Caldo De Camarones

Para hacer este sabroso caldo de camarones, lo primero que vamos a hacer es pelar los camarones, y cocer las pieles y las cabezas aparte, con la cantidad de agua indicada. Al cabo de unos 20 minutos cociendo, colaremos el caldo, y trituraremos las pieles y cabezas aparte. Reservar los camarones.

Por otro lado, en una cazuela, vamos a pochar la cebolla y el ajo muy picados con aceite de oliva, y cuando esté lista, añadiremos el tomate y el pimiento rojo. Cuando todo esté bien pochado, escurriremos el aceite, y añadiremos el caldo de la cocción de los camarones.

Llevar el caldo de camarones a ebullición, añadir más agua si es necesario, y echar el triturado de las cabezas y pieles de los camarones. Remover, añadir el pimentón, y dejar cocer durante unos 10 minutos más. Cuando falten dos minutos para retirar el caldo de camarones del fuego, añadir los camarones pelados.

El caldo de camarones hay que servirlo caliente.


Foto orientativa: Loppear