Caldo de camarones

Receta de caldo de camarones

Una sopa de marisco en toda regla, con fumet de camarones, carne de camarones, sofrito de verduras, etc. ¡Un plato de cuchara para chuparse los dedos!

Ingredientes para preparar caldo de camarones

  • 400 gr. de camarones (gambas)
  • 1-2 l. de agua
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar caldo de camarones?

  • Para hacer este sabroso caldo de camarones, lo primero que vamos a hacer es pelar los camarones, y cocer las pieles y las cabezas aparte, con la cantidad de agua indicada. Al cabo de unos 20 minutos cociendo, colaremos el caldo, y trituraremos las pieles y cabezas aparte. Reservar los camarones.
  • Por otro lado, en una cazuela, vamos a pochar la cebolla y el ajo muy picados con aceite de oliva, y cuando esté lista, añadiremos el tomate y el pimiento rojo. Cuando todo esté bien pochado, escurriremos el aceite, y añadiremos el caldo de la cocción de los camarones.
  • Llevar el caldo de camarones a ebullición, añadir más agua si es necesario, y echar el triturado de las cabezas y pieles de los camarones. Remover, añadir el pimentón, y dejar cocer durante unos 10 minutos más. Cuando falten dos minutos para retirar el caldo de camarones del fuego, añadir los camarones pelados.
  • El caldo de camarones hay que servirlo caliente.
  • Foto orientativa: Loppear
Nota del autor:

Los camarones son llamados gambas en España. También se puede hacer el caldo de camarones con langostinos y otros mariscos.